ペレット化は豚脂肪を軟くする

飼料をペレット化すると、腹ベリー部の脂肪のヨウ素価（ IV） が 増加し、脂肪を軟くします。これは、ペレット化のプロセス中の熱処理による脂肪消化率の増加によると言われています。写真は日本科学飼料協会の提供サンプルから。詳しくは種豚・遺伝ページの肉質タブを。