日本ではコロナパンデミック時にテイクアウトやデリバリーの需要が最高潮に達しています。例えば唐揚げを使った専門店は、2020年と2021年に大きな成長を遂げ、売上高は2019年から50％増の9億5千万ドルに達しました。
米国食肉輸出連合会（USMEF）は、好機とみて米国産豚ロースを有力な食材とし、有名シェフと協力して外食産業向けの豚肉フライのレシピを開発しました。連合会部長は「豚ロース肉の唐揚げ（Butakara豚カラ）プロジェクトは、この秋、外食産業向けに展開される豚肉のマーケティング施策の一つ。展示会、セミナー、レストランとの個別ミーティングなど本格的にプロモーションを開始する予定」と語っています。脂肪の少ないロースを使用するのはいいアイデアと思いました。とんかつよりカロリーも低い。写真は以下。
ttps://www.usmef.org/news-statistics/member-news-archive/new-pork-loin-initiative-developed-for-japans-foodservice-sector
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