米国産ポークは脂身少
写真は米国のAnimal Agriculture Alliance (動物農業連合会)が提供しているポスターです。20年前に比べて、今の豚肉は16％も脂肪が少なく、27％も飽和脂肪酸が少ないとなっています。飽和脂肪酸を食べ過ぎると、血液中のLDLコレステロールが増加し、循環...
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養豚経営情報
養豚アカデミー
Pig School for Professionals
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日本の養豚アカデミーとして産業界のプロフェッショナル達のための海外・国内の情報と独自コンテンツを持つウェブサイト
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経営管理を中心とした８本柱：経営・繁殖・栄養・施設と設備・種豚と遺伝・健康・福祉・食の安全とSDGsの下に36コンテンツ
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子豚のような好奇心と行動力、そして成長力を目指しています。こぶたの学校長・纐纈雄三
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koket001
2023年4月19日読了時間: 1分
雄種豚の安全取り扱い
雄種豚は養豚農場で最も深刻な傷害を引き起こす可能性があります。 米国養豚生産者協議会（NPB）はスマートハンドリングとして、安全な取り扱いのツール10種を紹介しています。https://lms.pork.org/Tools...
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koket001
2022年12月19日読了時間: 1分
豚肉の品質をどう測る
食肉科学での豚肉のリーン赤肉の品質測定法8分野は以下です。 pH； 筋肉・肉中の酸性度、屠殺後、筋肉や肉に乳酸が形成されると、pHが低下 リーン赤肉色；肉色はミオグロビンレベルとpHに影響 保水力；筋肉や肉が水分を保持する能力、肉中のpHに直接関係...
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koket001
2022年12月9日読了時間: 1分
豚肉の柔らかさ客観測定法
豚肉の食味を評価するには、機器による肉柔らかさの測定（せん断力）と官能分析で直接評価するのが「ゴールドスタンダード」です。 客観的な肉の柔らかさはWarner-Bratzler 法やスライスせん断力器を用いて測定されます。せん断力は豚肉の柔らかさの直接的な指標で、pH・ジュ...
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koket001
2022年10月23日読了時間: 1分
若雌豚保持割合を改善10ステップ
カナダ Fast Genetics 社の推薦です。詳しくは繁殖ページの応用繁殖タブを。 1、農場の繁殖雌豚の死亡の主な理由を調査し、その発生を最小限に抑えるため適切な是正措置が行われていることを確認する 2、自農場の保持割合の重要生産指標 (KPI)...
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koket001
2022年9月27日読了時間: 1分
種豚会社とゲノム・遺伝情報
カナダ本社のFast Genetics社はウエブサイトで彼らの育種技術を紹介しています。htttps://fastgenetics.com/ 図は同社のHPから ジェノタイピング（遺伝子型判定）のプロセスは、動物ゲノムの違いを識別します。同じ種内では、ゲノムの核酸配列決定は...
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koket001
2022年9月3日読了時間: 1分
種豚会社の精子性別分離
カナダ本社のFast Genetics社はウエブサイトで彼らの育種技術を紹介しています。htttps://fastgenetics.com/ 詳しくは種豚・遺伝ページで。図は同社のHPから 精子細胞は、XとYを持つDNA の違いに基づいて分離され、最大 99%...
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koket001
2022年6月15日読了時間: 1分
子宮内成長が制限された豚
IUGR子豚といいます。この20年、主要養豚国の農場では多産系母豚が育種の成果として導入されてきました。子宮内で胎子頭数は多くなったが、子宮の容積は大きくなっていません。そのことから、子宮内での成長が制限された子豚が分娩されるようになってきました。このような子豚は生後5日以...
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koket001
2022年6月11日読了時間: 1分
脂肪蓄積への遺伝の力
肥育豚のリーン肉（タンパク質）増大は生体重約18キロからはじまり、ある水平になる時点（プラトー）まで増え、その後減少します。そのプラトーになる時点は、遺伝能力で決まります。 そして飼料摂取量当りのリーン肉（タンパク質）増大の変化は、傾き（スロープ）で表されます。飼料摂取量が...
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koket001
2022年4月28日読了時間: 1分
仏Axiom社の種豚の選抜基準
Axiom社は、欧州はフランスとスペインで7500頭、カナダで1200頭、中国で5000頭、韓国で500頭を保有しています。中国に多く投資しているようです。選抜基準を明確にウエブで公表していました。 雄系の種豚は6ラインのうち、デュロックの選抜基準は、屠体歩留まり成績55％...
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koket001
2022年4月21日読了時間: 1分
豚育種ピラミッドとデータ
米国大手種豚会社が実施している育種ピラミッドと多数の生産農場からのデータ収集そしてその遺伝改良への活用です。 ピラミッドは4つの階層からなり、頂点の中核農場での雄系と雌系の原原種豚（Great grand-parents）を飼育し2階層目農場に送り、2階層目の原種豚増殖農場...
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koket001
2022年4月7日読了時間: 1分
豚の栄養使用への遺伝の影響
米国カンサス州立大学（KSU）のウエブサイトの人気部門が、「計算ツールCalculator and Tools」です。そこに肉豚用の必要リジン％の計算式があります。リジンはただ添加するのでなく、性別と体重別の飼料のカロリーとの比率で示してありました。そしてKSUの推薦比率と...
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